Vuokaleipä

Jonkun aikaa haaveilin monikäyttöisestä vuokaleivästä. Ajatus muhi ja muhi, ennen kuin uskalsin tarttua jauhopusseihin. Oriolan jauhot kun ovat mulle aivan vierasta aluetta. Ennen tätä yhteistyötä, olen ainoastaan käyttänyt heidän tummaa Jytteä, riisipiirakoiden kuoriin...

Ensin tuli leipä. Siitä "jalostui" kolmioleivät. Ja nyt olen tehnyt siitä myös voileipäkakkua. Ja on erittäin hyvää paahtoleipänä ja toastereina ;)

Vuokaleipä

4,5 dl vettä

1.

1 dl kaurahiutaleita (voi korvata muillakin hiutaleilla)

2 rkl kokonaisia pellavansiemeniä

0,5 dl Jytte Teff -jauhoja

1 ps kuivahiivaa

0,75 tl suolaa

2 rkl hunajaa (tai siirappia)

2.

0,5 dl Flora culinesse -juoksevaa margariinia

1 muna

3.

5dl tummaa Jytteä

Lämmitä vesi n. +42 asteeseen.

Laita taikinakulhoon kohdan 1. aineet. Lisää lämmin vesi ja vatkaa kunnolla sekaisin.

Lisää rasva ja muna. Vatkaa nekin kunnolla taikinaan.

Lisää jauhot muutamassa erässä ja vaivaa koneella n.10-15 min.

Voitele 1,5l leipävuoka. Kumoa taikina vuokaan. Tasoita pinta. Kohota kunnolla.

Itse laitan kohoamaan uuniin, jonka pohjalla vuoassa niin kuumaa vettä kuin kraanasta tulee.

Kun kohonnut, ota vesivuoka pois uunista ja laita kuumenemaan, leivän kanssa, 200 asteeseen ja paista n. 50-55 min.

Kumoa pois vuoasta ja jäähdytä liinan alla. Nauti.

Vaalea revitty kuituleipä

Revittyjen kuituleipien resepti meni pieneen muokkaukseen Oriolan jauhojen myötä. Kaurajauhot ja Urtekram kuituleivontamix vaihtuivat Teff Fibraan ja vaaleaan Jytteen. Hyvin toimiva taikina ja maku aivan bueno :)

Joten tässä teille...

Vaalea revitty kuituleipä

0,5 l vettä

1 dl quinoahiutaleita
1 tl psylliumia
1 tl chia-siemeniä
1 tl. kokonaisia psyllium-siemeniä
1 rkl pellavarouhetta
1 rll hunajaa
1 reilu tl suolaa
2 mm leipämaustetta

1 dl Teff Fibra
1 ps kuivahiivaa

3dl vaaleaa Jytteä
0,5 dl öljyä

1. Kuumenna vesi reippaasti kädenlämpöiseksi.
2. Laita kulhoon kaikki muut, paitsi jauhot, hiiva ja öljy
3. Kaada kuumennettu vesi kuiva-aineiden + hunajan päälle. Sekoita hyvin sekaisin ja anna turvota n. 10 min.
4. Sekoita hiiva ja Teff Fibra. Lisää kulhoon ja vatkaa hyvin sekaisin. Lisää vielä vaalea Jytte parissa erässä ja öljy. Vatkaa muutamia minuutteja.
5. Leivo pöydällä, vaalean Jyten avulla, pötkö. Jaa se 12 osaan. Pyörittele pitkulaisiksi leiviksi, painele lätysköiksi ja nosta pellille. Kohota liinan alla vartin verran.
6. Paista 225 asteessa 15-20min.

Kun leivät on jäähtyneet, Laita uuni lämpeämään 250 asteeseen. Halkaise leivät kahtia. Laita jälleen pellille, leikkuu pinta ylös päin. Paista uunissa, kunnes reunat saa jonkun verran väriä, n. 5-8 min.

Jäähdytä. 

Leivät säilyvät hyvin ja kestävät pakastuksen. Bon appetit!

Kardemummakolmiot

Tovi jälleen vierähtänyt, kun viimeksi täällä on tullut kirjoiteltua.
Kevät vaihtui vauhdilla kesäksi. Tänäänkin lämpö huteli jo 30 asteen paremmalla puolella (virallinen lämpöennätys tuli Kaarinasta +27,5 astetta). Joten kun ulkona en oikein pysty olemaan, tänään olkoon  nörtteily päivä.

Nämä Kardemummakolmiot ovat kulkeneet mukana jo "aikaa ennen keliakiaa". Ohje Iloa leivonnasta-kerhon kansiosta, muunneltu gluteenittomaksi ja muutoksen muutoksen tein tähän Jytte jauhoihin. 

Kardemummakolmiot

60g voita tai margariinia

3 munaa

3 dl sokeria

2,75 dl vaalea Jytte

1 rkl leivinjauhoa

1 rkl vaniljasokeria

1,5 dl mandariini mehua tai maitoa

Kuorrutus

50 g voita tai margariinia

1,5 dl sokeria

0,5 dl kermaa

0,5 rkl kardemummaa

Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.

Paperoi uunivuoka 23X33 cm (tai uunipelti, n. 30X40 cm) leivinpaperilla.

Sulata rasva ja anna jäähtyä.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. 

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri yhteen.

Sekoita munavaahtoon ensin jauhot, sitten sula rasva ja viimeiseksi mehu tai maito.

Kaada uunivuokaan tai uunipellille.

Paista kakkua uunin alatasolla n. 20-25 min.

Valmista kuorrutus :

Sulata rasva. Sekoita joukkoon sokeri ja kerma. Keitä muutamia minuutteja.

Levitä kuorrutus kakkulevylle. Ripottele pintaan runsaasti jauhettua kardemummaa.

Laita kakku takaisin uuniin ja paista, kunnes pinta on kauniin värinen, n. 10 min.

Anna kakun jäähtyä kunnolla, mielellään seuraavaan päivään, jolloin maut tasaantuvat. 

Leikkaa ensin isoiksi neliöiksi, jotka puolitat kolmioiksi.

Nauti kahvin tai teen kera.