Mansikkahyytelökakku

Ja vielä yksi suunnittelun tulos Gluteenittomalle maailmalle. Tästä mä tykkään :)
Olen heikkona hyytelökakkuihin... Ja mansikoihin.

Mansikkahyytelökakku
Kakkupohja(vuoka 25X38cm)
3 munaa
1 dl sokeria
0,75 dl vaaleaa Jytteä
0,75 tl leivinjauhetta
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita leivinjauhe Jytteen ja vatkaa ne muna-sokerivaahtoon.
Levitä taikina leivinpaperoituun vuokaan ja paista 200 asteessa noin 7min.
Ripottele hieman sokeria paistetun pohjan päälle ja kumoa se jäähtymään pöydälle leivinpaperin päälle.
Leikkaa jäähtyneestä pohjasta haluamasi kokoinen kakkupohja esim. irtopohja vuoalla (tämä ohje n.16cm).
Laita leikkaamasi pohja irtopohja vuoan sisään. Kiristä rengas. Pohja osaa ei tarvita ;) Voi tehdä vaikka suoraan tarjoilualustalle. Pohjaa ei kostuteta!
Kokoa kakku renkaan sisään.

Täyte
2 dl kermaa
1 prk mansikkarahkaa
3 rkl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
(n. 1/4 prk sitruunatuorejuusto)
n. 250g mansikoita
+ n.250g mansikoita koristeeksi
0,5 dl kylmää vettä
0,75 rkl liivatejauhetta
Laita liivatejauhe kattilaan kylmään veteen turpoamaan, n.10 min.
Viipaloi osa mansikoista vuoan reunaan koristeeksi ja loput pilpo melko pieneksi paloiksi.
Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi.
Lisää joukkoon rahka (johon sekoitettu tuorejuusto).
Sulata liivatehyytelö juoksevaksi, jäähdytä ja lisää vatkaten täytteeseen.
Lisää mansikan palaset ja sekoita hyvin joukkoon.
Kaada massa vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään, vähintään 4-5 tunniksi. Mielellään yön yli.
Puolita tai pilko loput mansikat kakun päälle.
Ota hyytelö jääkaapista. Koristele mansikoilla ja halutesssasi voit tehdä kiilteen niiden päälle hyytelösokerista,
pakkauksen ohjeen mukaan.
Anna kiilteen hyytyä jääkaapissa muutama tunti.
Irrota vuoka kakun ympäriltä.

Tarjoa ja nauttikaa!

Vuokaleipä

Jonkun aikaa haaveilin monikäyttöisestä vuokaleivästä. Ajatus muhi ja muhi, ennen kuin uskalsin tarttua jauhopusseihin. Oriolan jauhot kun ovat mulle aivan vierasta aluetta. Ennen tätä yhteistyötä, olen ainoastaan käyttänyt heidän tummaa Jytteä, riisipiirakoiden kuoriin...

Ensin tuli leipä. Siitä "jalostui" kolmioleivät. Ja nyt olen tehnyt siitä myös voileipäkakkua. Ja on erittäin hyvää paahtoleipänä ja toastereina ;)

Vuokaleipä

4,5 dl vettä

1.

1 dl kaurahiutaleita (voi korvata muillakin hiutaleilla)

2 rkl kokonaisia pellavansiemeniä

0,5 dl Jytte Teff -jauhoja

1 ps kuivahiivaa

0,75 tl suolaa

2 rkl hunajaa (tai siirappia)

2.

0,5 dl Flora culinesse -juoksevaa margariinia

1 muna

3.

5dl tummaa Jytteä

Lämmitä vesi n. +42 asteeseen.

Laita taikinakulhoon kohdan 1. aineet. Lisää lämmin vesi ja vatkaa kunnolla sekaisin.

Lisää rasva ja muna. Vatkaa nekin kunnolla taikinaan.

Lisää jauhot muutamassa erässä ja vaivaa koneella n.10-15 min.

Voitele 1,5l leipävuoka. Kumoa taikina vuokaan. Tasoita pinta. Kohota kunnolla.

Itse laitan kohoamaan uuniin, jonka pohjalla vuoassa niin kuumaa vettä kuin kraanasta tulee.

Kun kohonnut, ota vesivuoka pois uunista ja laita kuumenemaan, leivän kanssa, 200 asteeseen ja paista n. 50-55 min.

Kumoa pois vuoasta ja jäähdytä liinan alla. Nauti.

Vaalea revitty kuituleipä

Revittyjen kuituleipien resepti meni pieneen muokkaukseen Oriolan jauhojen myötä. Kaurajauhot ja Urtekram kuituleivontamix vaihtuivat Teff Fibraan ja vaaleaan Jytteen. Hyvin toimiva taikina ja maku aivan bueno :)

Joten tässä teille...

Vaalea revitty kuituleipä

0,5 l vettä

1 dl quinoahiutaleita
1 tl psylliumia
1 tl chia-siemeniä
1 tl. kokonaisia psyllium-siemeniä
1 rkl pellavarouhetta
1 rll hunajaa
1 reilu tl suolaa
2 mm leipämaustetta

1 dl Teff Fibra
1 ps kuivahiivaa

3dl vaaleaa Jytteä
0,5 dl öljyä

1. Kuumenna vesi reippaasti kädenlämpöiseksi.
2. Laita kulhoon kaikki muut, paitsi jauhot, hiiva ja öljy
3. Kaada kuumennettu vesi kuiva-aineiden + hunajan päälle. Sekoita hyvin sekaisin ja anna turvota n. 10 min.
4. Sekoita hiiva ja Teff Fibra. Lisää kulhoon ja vatkaa hyvin sekaisin. Lisää vielä vaalea Jytte parissa erässä ja öljy. Vatkaa muutamia minuutteja.
5. Leivo pöydällä, vaalean Jyten avulla, pötkö. Jaa se 12 osaan. Pyörittele pitkulaisiksi leiviksi, painele lätysköiksi ja nosta pellille. Kohota liinan alla vartin verran.
6. Paista 225 asteessa 15-20min.

Kun leivät on jäähtyneet, Laita uuni lämpeämään 250 asteeseen. Halkaise leivät kahtia. Laita jälleen pellille, leikkuu pinta ylös päin. Paista uunissa, kunnes reunat saa jonkun verran väriä, n. 5-8 min.

Jäähdytä. 

Leivät säilyvät hyvin ja kestävät pakastuksen. Bon appetit!

Kardemummakolmiot

Tovi jälleen vierähtänyt, kun viimeksi täällä on tullut kirjoiteltua.
Kevät vaihtui vauhdilla kesäksi. Tänäänkin lämpö huteli jo 30 asteen paremmalla puolella (virallinen lämpöennätys tuli Kaarinasta +27,5 astetta). Joten kun ulkona en oikein pysty olemaan, tänään olkoon  nörtteily päivä.

Nämä Kardemummakolmiot ovat kulkeneet mukana jo "aikaa ennen keliakiaa". Ohje Iloa leivonnasta-kerhon kansiosta, muunneltu gluteenittomaksi ja muutoksen muutoksen tein tähän Jytte jauhoihin. 

Kardemummakolmiot

60g voita tai margariinia

3 munaa

3 dl sokeria

2,75 dl vaalea Jytte

1 rkl leivinjauhoa

1 rkl vaniljasokeria

1,5 dl mandariini mehua tai maitoa

Kuorrutus

50 g voita tai margariinia

1,5 dl sokeria

0,5 dl kermaa

0,5 rkl kardemummaa

Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.

Paperoi uunivuoka 23X33 cm (tai uunipelti, n. 30X40 cm) leivinpaperilla.

Sulata rasva ja anna jäähtyä.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. 

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri yhteen.

Sekoita munavaahtoon ensin jauhot, sitten sula rasva ja viimeiseksi mehu tai maito.

Kaada uunivuokaan tai uunipellille.

Paista kakkua uunin alatasolla n. 20-25 min.

Valmista kuorrutus :

Sulata rasva. Sekoita joukkoon sokeri ja kerma. Keitä muutamia minuutteja.

Levitä kuorrutus kakkulevylle. Ripottele pintaan runsaasti jauhettua kardemummaa.

Laita kakku takaisin uuniin ja paista, kunnes pinta on kauniin värinen, n. 10 min.

Anna kakun jäähtyä kunnolla, mielellään seuraavaan päivään, jolloin maut tasaantuvat. 

Leikkaa ensin isoiksi neliöiksi, jotka puolitat kolmioiksi.

Nauti kahvin tai teen kera.

Gluteeniton maailma / Oriola, Brownies-juustokakku

Vuoden 2015 loppupuolella sain s-postia Gluteenittomalta maailmalta, koskien yhteistyötä heidän kanssaan. Ei siinä paljoa tervinnut vastausta miettiä, muuta kuin heidän tuotteitten osalta. Ne ovat minulle aivan vieraita! Paitsi tumma Jytte, ja sekin vain riisipiirakoissa... Mutta asia tuo vain lisä-haastetta elämään :)
Aikaa kului s-posteja vaihdellen.
Tuli hiljaiseloa joulun ja uuden vuoden pyhien vuoksi.
Kunnes 3.3.16, homma alkoi etenemään vauhdilla!
11.3. sain ensimmäisen erän jauhoja, kotiin toimitettuna. Pieni mutka, talviloma Posiolla, hidasti ensimmäisen ohjeen testailua. Loman aikana kyllä jonkin verran ajatukset "raksutti" tulevaan.
Toiveena kun oli, jotain pääsiäiseksi.

Ja tällainen siitä tuli.

Brownies-juustokakku

Brownies:
1/2 pkt (200g) Gluteeniton Maailma Luomu Brownies-jauhoja
100g pehmeää voita/margariinia
1 kananmuna

1/2 dl maitoa (voit korvata kauramaidolla tai omenamehullakin)

Juustokakku:
400g maustamatonta tuorejuustoa
1 1/2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa

Persikan lohkoja

Laita uuni lämpeämään 180 asteeseen.
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Voitele pohja ja reunat.

Valmista brownies pohjaksi, pakkauksen ohjeen mukaan.
Levitä pohjataikina vuokaan ja esipaista n. 10 min.

Valmista juustokakku.
Sekoita kulhossa tuorejuusto ja sokerit tasaiseksi massaksi vatkaimella.
Lisää muna. Sekoita hyvin.
Kaada juustomassa esipaistetun browniepohjan päälle. Painele persikan lohkot juustomassaan.
Laita takaisin uuniin ja paista vielä n. 30-35min. Tai kunnes pinta saa kauniin värin.
Massa jää löysäksi paistamisen jälkeen, kuuluu asiaan!

Jätä kakku jähtymään vuokaan. Mielellään yön yli, jääkaapissa.

Poista vuoka. Laita tarjoiluvadille. Koristele. Tarjoile. Bon appetit.

Oikein hyvää pääsiäistä!!!

Moilanen

Noniin. Nyt tuli testattua nuo Moilasen uudet riisipiirakat. Ja parannus on HUOMATTAVA!!!
Nyt pystyy syömään ilman vasaraa ja talttaa 😉
Piirakat on isohkoja, paljon täytettä ja kuori rapsakkaa 😋 Ehkä vähän hapeeraakin...
En voi kuin suositella!

Moilanen

Pariviikkoa sitten sain Moilaselta viestiä, jotta saisiko tuotenäytteitä lähettää, ilman sitoumuksia...
-no tottahan toki!
Ehdin jo oikeastaan unohtamaan koko jutun, kun eilen tuli toinen viesti, paketti laitettu postiin.
Tänään postiljoonilta tuli puolen päivän jälkeen textiviestiä, saako jättää paketin terassin rappusille. Totta kai sai :)

Tällainen oli vastassa.

Pari "kallea" löytyi vielä näittenkin jälkeen!

Moilasen uutuuksia <3

Margherita oli pakko heti testata!

Ensimmäisen pizza-testauksen jälkeen on pakko todeta, että HYVÄÄ oli!
Moilasen tropicana ollut valmispizzoista mun suosikki nro1. Mutta nyt on pohja entistä parempaa!

Huomenna taitaa mennä riisipiirakat testaukseen...

Eli JATKUU...